ESCALOPE DE JAMBON à la crème et aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Émincez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les champignons de Paris, nettoyés et coupés en lamelles. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les escalopes de jambon et faites-les dorer légèrement des deux côtés. […]
CÔTES ÉCHINE au miel et à la moutarde
Ingrédients (pour 4 personnes) : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre, l’ail émincé, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Badigeonnez les côtes échine avec la marinade. Laissez mariner au moins 30 minutes. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les côtes échine à feu moyen pendant environ 5 […]
SAUTÉ DE PORC À LA SAUCE CANCOILLOTTE
Ingrédients (pour 4 personnes) : Émincez finement l’oignon. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les cubes de sauté de porc et l’oignon émincé. Faites revenir le tout jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Saupoudrez la farine sur les morceaux de porc et les oignons. Mélangez bien pour que […]
LES DIFFERENTES METHODES DE CUISSON DE LA VIANDE
Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier confirmé, connaître les différentes méthodes de cuisson de la viande est essentiel pour réussir vos plats. Dans cet article, nous vous présentons un guide des techniques de cuisson de la viande, du four à la plancha. CUISSON AU FOUR 🔥 La cuisson au four est […]
CÔTES DE PORC à la moutarde de Dijon et aux pommes
Ingrédients (pour 4 personnes) : Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Saisissez les côtes de porc des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez. Retirez les côtes de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les […]
Bien choisir son charbon
Le charbon de bois est un élément clé pour réussir vos grillades. Voici un guide détaillé pour choisir le meilleur charbon de bois pour votre barbecue. Pourquoi le choix du charbon est important ? Le charbon de bois influence directement la qualité de cuisson de vos aliments. Il est essentiel de choisir un charbon de […]
Les différents types de grilles
BARBECUE : ACIER, FONTE, INOX, QUE CHOISIR ? Choisir la bonne grille pour votre barbecue est essentiel pour obtenir des résultats de cuisson parfaits. Chaque type de grille a ses propres avantages et inconvénients en termes de durabilité, de répartition de la chaleur et de facilité de nettoyage. Dans cet article, nous vous aiderons à […]
Rubs Vs Marinades
LE DUEL DES TECHNIQUES POUR SUBLIMER VOS VIANDES Aujourd’hui, nous allons explorer deux techniques incontournables pour assaisonner et sublimer vos viandes : les rubs et les marinades. Ces méthodes offrent des saveurs uniques et des textures variées, mais elles ont chacune leurs spécificités. QU’EST-CE QU’UN RUB ? Un rub (aussi appelé marinade sèche) est un […]
Astuces barbecue
10 conseils pour transformer votre barbecue en un véritable festin. 1. PRECHAUFFAGE ESSENTIEL : toujours préchauffer votre barbecue avant de commencer. Une grille bien chaude garantit que vos aliments ne collent pas et sont joliment marqués. 2. QUALITE AVANT TOUT : utilisez toujours des ingrédients locaux de première qualité. Que ce soit pour la viande, […]
Les marinades
Conseils et astuces Ah, les marinades ! Un secret incontournable pour transformer toute pièce de viande en une explosion de saveurs. Voici 10 conseils pour maîtriser l’art de la marinade, à partager sans modération ! 1. Choisissez votre base – Une bonne marinade commence souvent par une base acide comme le vinaigre, le citron, ou […]
