Bœuf confit au vin rouge du Jura et légumes d’hiver rôtis.

Ce plat mijoté est parfait pour réchauffer les cœurs et les papilles en hiver, tout en sublimant les produits de Franche-Comté. Ingrédients (pour 6 personnes) Pour le bœuf confit :1,2 kg de paleron ou de joue de bœuf (idéal pour une viande fondante)1 bouteille de vin rouge du Jura (Trousseau ou Pinot Noir)2 oignons jaunes3 […]
Conseils de dernière minute pour un « apéro soupatoire » réussi.

Le Réveillon approche à grands pas, et l’apéro soupatoire est la solution idéale pour un moment festif, convivial et sans stress. Voici quelques astuces de dernière minute pour sublimer les produits du terroir de Franche-Comté, en mettant à l’honneur le porc et le bœuf. – 1. Mini-brochettes apéritives : simple et efficace Réalisez des mini-brochettes […]
Trucs & astuces de dernière minute pour sublimer vos plats de viande !

Lundi 23 décembre 2024 : Plus que quelques heures avant Noël, et vous n’avez pas encore tout préparé ? Pas de panique ! Ces trucs et astuces de dernière minute, faciles à réaliser et sans stress, vous permettront de sublimer vos plats à base de porc et de bœuf. Pas besoin d’être un chef étoilé […]
Classiques de saison à base de produits franc-comtois

Réchauffez-vous avec ces classiques de la gastronomie ! Le froid s’installe et les premiers flocons de neige font leur apparition. C’est le moment idéal pour se réchauffer autour de plats généreux et savoureux mettant à l’honneur les délicieuses spécialités régionales. Voici quelques idées de recettes et astuces pour profiter pleinement de ces mets en cette […]
Cuisiner vos viandes avec les légumes de novembre

Saveurs, Bienfaits et Astuces L’automne est le moment idéal pour réchauffer nos assiettes avec des plats mijotés, des rôtis et des purées réconfortantes. En novembre, la nature nous offre une belle sélection de légumes riches en nutriments et parfaits pour accompagner les viandes comme le porc et le bœuf. En associant des légumes de saison […]
Marinades d’automne

L’automne est la saison idéale pour savourer des plats mijotés et des viandes tendres et parfumées. Une astuce incontournable pour obtenir une viande savoureuse et juteuse, c’est la marinade ! En plus de rehausser le goût, elle attendrit les fibres de la viande et y apporte des saveurs profondes, parfaites pour cette saison de réconfort […]
RÔTI FILET en croûte d’herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) : Préchauffez votre four à 180°C. Hachez finement le persil, le thym et le romarin. Mélangez ces herbes avec la chapelure, une gousse d’ail finement hachée, du sel et du poivre. Badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon, puis roulez-le dans le mélange de chapelure et d’herbes pour qu’il soit bien […]
ESCALOPE DE JAMBON à la crème et aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Émincez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les champignons de Paris, nettoyés et coupés en lamelles. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les escalopes de jambon et faites-les dorer légèrement des deux côtés. […]
CÔTES ÉCHINE au miel et à la moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes) : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre, l’ail émincé, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Badigeonnez les côtes échine avec la marinade. Laissez mariner au moins 30 minutes. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les côtes échine à feu moyen pendant environ 5 […]
SAUTÉ DE PORC À LA SAUCE CANCOILLOTTE

Ingrédients (pour 4 personnes) : Émincez finement l’oignon. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les cubes de sauté de porc et l’oignon émincé. Faites revenir le tout jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Saupoudrez la farine sur les morceaux de porc et les oignons. Mélangez bien pour que […]