Au Comté, Jambon Fumé et Saucisse de Morteau
Une quiche gourmande aux saveurs typiques du Haut-Doubs ! Cette recette généreuse met à l’honneur le Comté, le jambon fumé et la célèbre saucisse de Morteau, emblèmes de la gastronomie franc-comtoise. L’ajout des blancs en neige lui confère une texture légère et aérienne, parfaite pour un repas réconfortant. À déguster avec une salade verte et un verre de Chardonnay du Jura pour un accord parfait !
Ingrédients :
- 5 œufs
- 100 g de jambon cuit fumé du Haut-Doubs
- 100 g de saucisse de Morteau (déjà cuite)
- 100 g de Comté
- 100 g de beurre
- 5 cuil. à soupe de farine
- ½ L de lait
- Sel, poivre
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
- Préparer la base :
- Dans une cocotte, fais fondre le beurre et ajoute la farine.
- Laisse cuire doucement sans coloration, puis verse le lait tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Assaisonne de sel et de poivre.
- Incorporer les ingrédients :
- Hors du feu, ajoute les jaunes d’œufs un à un.
- Coupe le jambon en dés et la saucisse de Morteau en fines rondelles ou en petits morceaux, puis ajoute-les au mélange.
- Coupe le Comté en lamelles et incorpore-le également.
- Ajouter les blancs en neige :
- Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la préparation pour une texture plus aérienne.
- Cuisson :
- Beurre un moule à tarte et fonce-le avec la pâte feuilletée.
- Verse la préparation et enfourne à 180°C (four chaud) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
Astuce du chef
Ajoute une touche de noix muscade râpée dans l’appareil pour encore plus de caractère. Un vrai plaisir pour les amateurs de cuisine franc-comtoise !
