Côtes de Porc Échineau Cidre et aux Pommes 

L’échine de porc reste incroyablement moelleuse grâce à une cuisson lente en cocotte. Le mariage du cidre et des fruits d’automne apporte une touche sucrée-salée irrésistible. 

• Les marqueurs de saison : Cidre brut, pommes de terre, champignons de Paris, et une touche de Calvados. 

• En cuisine :

Faites dorer les côtes d’échine au beurre.

Retirez-les pour faire suer des lardons, des oignons et des champignons.

Déglacez au cidre et au Calvados, puis remettez la viande et des quartiers de pommes à mijoter à couvert pendant environ 1 heure.

Finissez avec un filet de crème fraîche.