Pot-au-feu traditionnel au plat de côte
Ingrédients (6 personnes) Préparation pas à pas 1️⃣ Le départ à froid (le secret du bon bouillon) Déposez la viande dans une grande marmite et couvrez d’eau froide.👉 Astuce de chef : Toujours démarrer à froid pour extraire un maximum de saveur et obtenir un bouillon riche. Portez doucement à frémissement. Écumez soigneusement pendant les […]
Sauté de porc IGP au vin blanc et aux herbes
Ingrédients (pour 4 personnes) : Préparation : 🔹 1. Saisir la viande 🔹 2. Préparer l’aromatique 🔹 3. Mouiller et mijoter 🔹 4. Lier la sauce Idée d’accompagnement : Ce sauté de porc IGP se marie à merveille avec :
Top 5 des erreurs à éviter pour ne pas rater vos grillades
L’été arrive et avec lui l’envie de sortir le barbecue pour profiter des beaux jours. Rien de tel que de se retrouver autour d’une belle tablée et savourer des viandes grillées aux parfums envoûtants. Mais derrière ce décor idyllique se cachent quelques pièges qui peuvent transformer vos grillades en déception. Chez Franche-Comté Élevage, nous avons […]
Les secrets d’un barbecue réussi
L’été arrive et avec lui l’envie de sortir le barbecue pour profiter des beaux jours. Rien de tel que de se retrouver autour d’une belle tablée et savourer des viandes grillées aux parfums envoûtants. Mais réussir un barbecue ne s’improvise pas. Du choix des morceaux à la maîtrise des braises, en passant par les marinades […]
Quels morceaux de viande choisir pour un barbecue réussi ?
L’été est là, le barbecue est de sortie et l’odeur des braises titille déjà nos papilles. Mais savez-vous quels morceaux de bœuf, de porc ou d’agneau se prêtent le mieux à la cuisson au barbecue ? Découvrez nos conseils pratiques pour faire de vos grillades un véritable festin. Les morceaux de bœuf à privilégier Côte […]
10 Marinades Incontournables pour sublimer vos viandes au barbecue
Le soleil est au rendez-vous, les braises rougissent et l’air embaume déjà des parfums irrésistibles… pas de doute, la saison des barbecues est ouverte ! Et pour passer du simple steak grillé au véritable festin, tout commence par une bonne marinade. La marinade n’est pas qu’un simple mélange d’ingrédients : elle rend la viande plus […]
Les épices et herbes à privilégier pour assaisonner vos viandes
Comment donner du caractère à vos viandes et séduire les papilles ? La réponse se trouve souvent dans votre placard à épices et votre jardin aromatique. Bien choisies, elles sont capables de métamorphoser un simple morceau de viande en un plat savoureux et inoubliable. Mais toutes les herbes et épices ne s’accordent pas de la […]
