L’Osso Bucco de la Nonna Teresa

Histoire et transmission d’une recette familiale Histoire d’un morceau de choix et d’une recette emblématique L’histoire de l’Osso Bucco, terme signifiant littéralement « os à trou » en dialecte lombard, est intimement liée à la valorisation du jarret de veau. Cette coupe, caractérisée par un os central riche en moelle, exige une cuisson lente et […]

Les secrets d’un barbecue réussi

L’été arrive et avec lui l’envie de sortir le barbecue pour profiter des beaux jours. Rien de tel que de se retrouver autour d’une belle tablée et savourer des viandes grillées aux parfums envoûtants. Mais réussir un barbecue ne s’improvise pas. Du choix des morceaux à la maîtrise des braises, en passant par les marinades […]