Classiques de saison à base de produits franc-comtois
Réchauffez-vous avec ces classiques de la gastronomie ! Le froid s’installe et les premiers flocons de neige font leur apparition. C’est le moment idéal pour se réchauffer autour de plats généreux et savoureux mettant à l’honneur les délicieuses spécialités régionales. Voici quelques idées de recettes et astuces pour profiter pleinement de ces mets en cette […]
Cuisiner vos viandes avec les légumes de novembre
Saveurs, Bienfaits et Astuces L’automne est le moment idéal pour réchauffer nos assiettes avec des plats mijotés, des rôtis et des purées réconfortantes. En novembre, la nature nous offre une belle sélection de légumes riches en nutriments et parfaits pour accompagner les viandes comme le porc et le bœuf. En associant des légumes de saison […]
Marinades d’automne
L’automne est la saison idéale pour savourer des plats mijotés et des viandes tendres et parfumées. Une astuce incontournable pour obtenir une viande savoureuse et juteuse, c’est la marinade ! En plus de rehausser le goût, elle attendrit les fibres de la viande et y apporte des saveurs profondes, parfaites pour cette saison de réconfort […]
RÔTI FILET en croûte d’herbes
Ingrédients (pour 4 personnes) : Préchauffez votre four à 180°C. Hachez finement le persil, le thym et le romarin. Mélangez ces herbes avec la chapelure, une gousse d’ail finement hachée, du sel et du poivre. Badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon, puis roulez-le dans le mélange de chapelure et d’herbes pour qu’il soit bien […]
ESCALOPE DE JAMBON à la crème et aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes) : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Émincez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les champignons de Paris, nettoyés et coupés en lamelles. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les escalopes de jambon et faites-les dorer légèrement des deux côtés. […]
CÔTES ÉCHINE au miel et à la moutarde
Ingrédients (pour 4 personnes) : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre, l’ail émincé, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Badigeonnez les côtes échine avec la marinade. Laissez mariner au moins 30 minutes. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les côtes échine à feu moyen pendant environ 5 […]
SAUTÉ DE PORC À LA SAUCE CANCOILLOTTE
Ingrédients (pour 4 personnes) : Émincez finement l’oignon. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les cubes de sauté de porc et l’oignon émincé. Faites revenir le tout jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Saupoudrez la farine sur les morceaux de porc et les oignons. Mélangez bien pour que […]
LES DIFFERENTES METHODES DE CUISSON DE LA VIANDE
Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier confirmé, connaître les différentes méthodes de cuisson de la viande est essentiel pour réussir vos plats. Dans cet article, nous vous présentons un guide des techniques de cuisson de la viande, du four à la plancha. CUISSON AU FOUR 🔥 La cuisson au four est […]
CÔTES DE PORC à la moutarde de Dijon et aux pommes
Ingrédients (pour 4 personnes) : Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Saisissez les côtes de porc des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez. Retirez les côtes de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les […]
Bien choisir son charbon
Le charbon de bois est un élément clé pour réussir vos grillades. Voici un guide détaillé pour choisir le meilleur charbon de bois pour votre barbecue. Pourquoi le choix du charbon est important ? Le charbon de bois influence directement la qualité de cuisson de vos aliments. Il est essentiel de choisir un charbon de […]
